Как готовить баранью корейку на кости на мангале: рецепт от Сталика Ханкишиева. Шашлык из бараньей корейки

Мангал, баранья корейка и огонь – основные ингредиенты для приготовления вкусного шашлыка. Секреты приготовления шашлыка из бараньей корейки на мангале сочными и ароматными заключаются в правильном выборе и подготовке мяса, а также в использовании вкусных маринадов и соусов.

Баранья корейка – это ребрышки баранины с мясом на кости. Для приготовления шашлыка необходимо выбрать свежую и качественную корейку, чтобы мясо было нежное и сочное. Подготовленную корейку следует мариновать в ароматном маринаде из специй и соков. Отличным соусом для шашлыка из бараньей корейки будет ткемали – традиционный грузинский соус, придающий блюду яркий и насыщенный вкус.

Сталик Ханкишиев, известный шеф-повар и лидер эстрады, поделился своим рецептом приготовления шашлыка из бараньей корейки на мангале. Пошагово и с множеством полезных советов он объясняет, как правильно подготовить баранью корейку, как приготовить маринад и как мариновать мясо для достижения идеального вкуса. Он также рекомендует подавать шашлык со свежим ржаным хлебом и соусом ткемали, чтобы насладиться полным вкусом бараньей корейки и создать оригинальное блюдо для похода на мангале.

Как готовить баранью корейку на кости на мангале: рецепт от Сталика Ханкишиева

Баранья корейка на кости на мангале – это отличное блюдо для гриля и шашлыка. В сочетании с ржаным хлебом и соусом ткемали, баранья корейка станет настоящим угощением на природе или дома. В этой статье мы рассмотрим основные шаги по приготовлению вкусного шашлыка из бараньей корейки на кости на мангале по рецепту Сталика Ханкишиева.

Выбор и подготовка бараньих ребрышек

Для приготовления бараньей корейки на кости на мангале вам потребуется свежая баранина, а именно ребрышки. При выборе бараньих ребрышек обратите внимание на качество мяса – оно должно быть свежим, без посторонних запахов и с ярко-красной окраской.

Перед приготовлением необходимо тщательно промыть баранью корейку в холодной воде и удалить излишки жира. Для приятного аромата и улучшения вкуса, можно мариновать мясо бараньей корейки перед готовкой.

Маринование бараньей корейки

Для приготовления бараньей корейки на мангале, советуем мариновать мясо перед готовкой. Во время маринования мясо насытится вкусными специями и приобретет неповторимый аромат. Для приготовления маринада для бараньей корейки, вы можете использовать различные специи и приправы по вашему вкусу – от простых классических до экзотических.

Рецепт маринада для бараньей корейки

1. 2-3 столовые ложки соевого соуса
2. 2 столовые ложки растительного масла
3. 1 столовая ложка кунжутного масла
4. 1 столовая ложка меда
5. 3 зубчика чеснока (измельченного)
6. Соль и перец по вкусу

Добавьте все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Поместите баранью корейку в маринад и оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами и приправами.

Приготовление шашлыка на мангале

После маринования баранью корейку можно готовить на мангале. Разжарьте мангал и положите мясо на грильные решетки. Обратите внимание на то, чтобы расстояние между углями и мясом было достаточным, чтобы не пережарить или поджарить мясо неравномерно.

Секреты приготовления вкусного шашлыка из бараньей корейки

• Не пережаривайте мясо – баранья корейка на кости должна быть сочной и мягкой.
• Поворачивайте мясо только один раз, чтобы сохранить его соки.
• Определите готовность шашлыка по внутренней температуре мяса: для средней прожарки – 65-70 градусов Цельсия.
• Подавайте шашлык из бараньей корейки на кости на ржаном хлебе с соусом ткемали или вашим любимым соусом.

Теперь у вас есть все необходимые советы и секреты, чтобы приготовить вкусный шашлык из бараньей корейки на кости на мангале по рецепту от Сталика Ханкишиева. Приятного аппетита!

Шашлык из бараньей корейки

Баранья корейка — это одно из самых вкусных и изысканных блюд на мангале. Ее приготовление требует некоторого времени и навыков, но результат стоит того. Шашлык из бараньей корейки подается с соусом ткемали и ржаным хлебом.

Подготовка бараньих ребрышек

1. Выбрать качественную баранину и баранью корейку.
2. Основные секреты маринада: добавить лимонный сок, мед, зелень, соль, перец, лук и специи по вкусу.

Маринование бараньей корейки

Для приготовления маринада:

1. Смешать лимонный сок с медом, добавить соль, перец, измельченный лук и специи.
2. Положить баранью корейку в маринад и оставить на несколько часов (или лучше на ночь) в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось.

Приготовление шашлыка

1. Подготовить мангал, разжечь угли и дать им прогореть до состояния серой золы.
2. Вынуть баранью корейку из маринада и нанизать на кости.
3. Раскалить гриль и выложить на него шашлык.
4. Жарить шашлык на мангале до готовности, переворачивая регулярно, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Подача

Шашлык из бараньей корейки подается со свежеиспеченным ржаным хлебом и соусом ткемали.

Как приготовить Баранью корейку на кости на мангале: рецепт пошагово

Баранья корейка на кости – это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для приготовления на мангале. Нежное мясо и ароматные специи делают этот шашлык незабываемым.

Для приготовления бараньей корейки на кости на мангале вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг бараньих ребрышек на кости;
• для маринада: 2 столовые ложки ткемали, 2 столовые ложки ржаной муки, соль, перец;
• для соуса: 2 столовые ложки ткемали, 2 столовые ложки ржаной муки, соль, перец.

Теперь рассмотрим пошаговый процесс приготовления бараньей корейки:

1. Для начала подготовьте бараньи ребрышки, хорошо обмойте их в холодной воде.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада в отдельной емкости. Натрите маринадом баранью корейку и оставьте на 2-3 часа для пропитывания. Можно также оставить на ночь в холодильнике.
3. Затем приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты с соусом в отдельной емкости и оставьте на 15-20 минут для настояния.
4. Включите мангал и разгорите огонь. Когда угли станут горячими, выложите на них баранью корейку и обжаривайте с каждой стороны до готовности. При приготовлении шашлыка из бараньей корейки на мангале обычно уходит около 20-30 минут.
5. Подавайте готовый шашлык с соусом и овощами на гарнир.

Секреты вкусного шашлыка из бараньей корейки на мангале:

• Выберите свежую баранину, чтобы шашлык получился сочным и мягким.
• Хорошо пропитайте мясо маринадом, чтобы оно набрало аромат специй.
• Обращайте мясо на мангале только один раз, чтобы сохранить его сочность.
• Подавайте шашлык с ткемали – остро-сладким соусом, и овощами на гарнир.

Приготовление бараньей корейки на кости на мангале – это отличный способ насладиться ароматом и вкусом свежего мяса. Следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом этого блюда в кругу семьи и друзей!

Как выбрать и подготовить ребрышки из баранины

Ребрышки из баранины – это отличный выбор для приготовления шашлыка на мангале. Это сочное и вкусное мясо с костями, которое отлично подходит для маринования и запекания. Если вы хотите приготовить вкусные ребрышки из баранины на мангале, вот несколько советов по их выбору и подготовке.

Выбор баранины:

• При выборе баранины обращайте внимание на цвет мяса. Оно должно быть светло-розовым или красноватым, без признаков пятен или потемнения.
• Предпочтительнее выбирать молодую баранину, ее мясо будет нежнее и мягче.
• Обратите внимание на запах мяса. Он должен быть приятным, без неприятных запахов.
• Если возможно, выбирайте баранину от надежных поставщиков или фермерские продукты. Качество мяса будет выше.

Подготовка ребрышек:

1. Перед приготовлением ребрышек из баранины, их необходимо хорошо промыть под холодной проточной водой и осушить.
2. Удалите возможные остатки жира или пленки с мяса.
3. Если ребрышки слишком большие, их можно нарезать на порции или попросить мясника сделать это.
4. Приготовьте маринад для ребрышек. Он может быть на основе ткемали, соуса или любимых специй и приправ. Пропорции маринада зависят от вашего вкуса и предпочтений.
5. Поместите ребрышки в маринад и оставьте их на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматом и приправами.

Примечания:

• Когда ребрышки из баранины готовы для приготовления на мангале, их можно нанизать на шампуры или просто выложить на гриль мангала.
• Приготовьте кусочек хлеба и используйте его для очищения мангала от излишков маринада перед приготовлением.
• При жарке ребрышки на мангале часто переворачивайте их, чтобы обеспечить равномерное приготовление со всех сторон.
• Подавайте ребрышки из баранины на мангале с ткемали или другими соусами по вашему вкусу.

Следуя этим советам и рецепту от Сталика Ханкишиева, вы сможете приготовить вкусные и сочные ребрышки из баранины на мангале. Наслаждайтесь вкусом баранины и приятным времяпровождением на природе!

Вкусные маринады для бараньих ребрышек

Бараньи ребрышки – отличный выбор для приготовления шашлыка на мангале. Баранина имеет насыщенный вкус и аромат, а приготовленные на кости ребрышки получаются особенно сочными и нежными. Чтобы добавить им еще больше вкуса, необходимо мариновать мясо перед приготовлением.

Маринады для бараньих ребрышек могут быть разнообразными. Основные компоненты, которые обычно используются, включают различные специи и соусы. Вот несколько вкусных и проверенных рецептов маринадов для бараньих ребрышек:

1. Рецепт 1: Маринад со специями и ржаным хлебом
• 2 столовые ложки ржаной муки
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка меда
• 2 чайные ложки молотого перца
• 1 чайная ложка соли

Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте ребрышки, хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа для маринования. Затем можно смазать ребрышки маслом и готовить на мангале или на гриле.

2. Рецепт 2: Маринад с ткемали
• 4 столовые ложки ткемали
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли

В миске смешайте ткемали, горчицу, мед, лимонный сок, оливковое масло и соль. Добавьте ребрышки и оставьте на несколько часов для маринования. Затем приготовьте ребрышки на мангале или на гриле.

3. Рецепт 3: Маринад с соусом из ржаных хлебцев и красным вином
• 2 столовые ложки соуса из ржаных хлебцев
• 2 столовые ложки красного вина
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого перца

В большой миске смешайте соус из ржаных хлебцев, красное вино, соевой соус, томатную пасту, мед, соль и перец. Добавьте ребрышки и оставьте на несколько часов для маринования. Затем приготовьте ребрышки на мангале или на гриле.

Вариантов маринадов для бараньих ребрышек существует огромное количество. Используйте эти рецепты как основу и экспериментируйте, добавляя свои любимые специи и соусы. Секреты и советы по приготовлению вкусной бараньей корейки на мангале помогут вам подготовить настоящий шедевр из баранины.

Как подготовить мангал

Приготовление шашлыка на мангале – это настоящее искусство. Чтобы получить вкусные и сочные ребрышки или корейку из баранины на кости, нужно правильно подготовить мангал и использовать хорошие маринады и соусы. В этой статье мы расскажем основные секреты приготовления мангала и поделимся советами для приготовления бараньих ребрышек и корейки.

Выбор мангала

Для приготовления шашлыка на мангале лучше всего использовать мангал с открытым огнем и решеткой. Это позволит равномерно прожарить мясо и придать ему характерный аромат и вкус.

Подготовка мангала

Перед началом приготовления шашлыка необходимо подготовить мангал. Очистите решетку от остатков предыдущего использования и проверьте, чтобы она была чистой. Выровняйте мангал и убедитесь, что он устойчиво стоит.

Подготовка углей

Для приготовления шашлыка на мангале используйте угли натурального дерева. Они придают мясу особый аромат и вкус. Затопите угли и дайте им полностью выгореть, чтобы они стали горячими и покрылись тонким слоем белой пепла.

Маринады и соусы

Маринады и соусы являются важной частью приготовления шашлыка на мангале. Они придают мясу вкус и аромат. Для приготовления бараньих ребрышек и корейки на мангале можно использовать различные маринады и соусы, такие как ткемали, ржаной хлеб или другие традиционные соусы.

Приготовление шашлыка пошагово

1. Выберите свежую баранину на кости для приготовления на мангале.
2. Подготовьте маринад или соус по вашему вкусу и предпочтению.
3. Вымойте и нарежьте баранью корейку на кости на небольшие кусочки.
4. Замаринуйте мясо в подготовленном маринаде или соусе, оставьте на несколько часов или на ночь для того, чтобы оно пропиталось вкусом.
5. Разогрейте мангал и уложите маринованную баранину на решетку мангала.
6. Жарьте шашлык, переворачивая его время от времени, пока он не будет готов.
7. Подавайте готовый шашлык с соусом или ткемали и нарезанным ржаным хлебом.

Соблюдайте эти простые правила приготовления шашлыка на мангале, и ваша баранья корейка на кости обязательно станет гордостью вашего стола. Приятного аппетита!

Маринад с соусом ткемали

Маринад с соусом ткемали является отличным выбором для маринования бараньих ребрышек или корейки перед приготовлением вкусного шашлыка на мангале. В этом разделе мы расскажем о основных секретах подготовки и приготовления маринада с соусом ткемали для бараньей корейки.

Для приготовления маринада с соусом ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баранья корейка или ребрышки – по вашему выбору;
• для маринада: ткемали – 100 г, хлебец – 1 шт., вода – 50 мл, соль – по вкусу;

Приготовление маринада с соусом ткемали осуществляется пошагово:

1. Подготовьте баранью корейку или ребрышки, выбрав свежие и качественные куски мяса.
2. Для приготовления маринада, сначала приготовьте соус ткемали: размешайте ткемали в воде до однородной консистенции и оставьте на время.
3. Затем размешайте хлебец в воде, чтобы получить пастообразную массу, и добавьте в соус ткемали.
4. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте маринад.
5. Полученным маринадом тщательно покройте баранью корейку или ребрышки.
6. Оставьте мясо на маринование в холодильнике в течение 3-4 часов, чтобы мясо пропиталось ароматами соуса ткемали.

Теперь вы знаете основные секреты приготовления маринада с соусом ткемали для бараньей корейки. Приготовьте этот вкусный маринад и насладитесь вкусными ребрышками на мангале!

Советы по приготовлению ребрышек из баранины

Ребрышки из баранины – это вкусное и сочное блюдо, которое идеально подходит для приготовления на мангале. В этом разделе мы расскажем вам основные советы и секреты, как приготовить вкусные ребрышки из баранины.

Выбор бараньей корейки

Для приготовления ребрышек на мангале лучше всего использовать баранью корейку на кости. Она отличается нежной текстурой и насыщенным мясным вкусом. При выборе бараньей корейки обращайте внимание на свежесть и целостность мяса. Оптимальный размер ребрышек – примерно 5-7 см.

Маринады для ребрышек из баранины

Для приготовления ребрышек из баранины на мангале можно использовать различные маринады. Один из популярных рецептов – маринад с ткемали. Для его приготовления вам понадобятся ткемаль (соус из грузинской сливы), мед, соевый соус, сок лимона, зелень и специи по вашему вкусу. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте ребрышки мариноваться в этой смеси в холодильнике минимум на 2-3 часа.

Подготовка баранины к маринованию

Перед маринованием ребрышек из баранины на мангале рекомендуется промыть мясо холодной водой и обсушить его. Затем сделайте надрезы на мясе (чтобы маринад лучше впитался) и положите ребрышки в миску с маринадом. Перед настоящим маринованием лучше всего оставить мясо под давлением в холодильнике на 1-2 часа.

Приготовление ребрышек на мангале

Разожгите угли на мангале и дайте им прогореть до состояния серого жара. Выложите ребрышки из баранины на гриль и жарьте их на умеренном огне около 15-20 минут с каждой стороны, переворачивая их время от времени. Важно помнить, что жарка ребрышек должна быть равномерной и не слишком быстрой, чтобы мясо успело прожариться до готовности, сохраняя свою сочность.

Подача и соус к ребрышкам

Подавайте готовые ребрышки из баранины на мангале на ржаном хлебе или с лавашом. К ребрышкам отлично подойдет соус ткемали или любой другой соус по вашему выбору. Украсьте блюдо зеленью и свежими овощами, чтобы создать яркий и аппетитный вид.

Теперь вы знаете основные советы и секреты по приготовлению ребрышек из баранины на мангале. Следуйте этим рекомендациям, и ваш шашлык будет настоящим успехом на любом празднике или семейном застолье!